做蒜苔炒肉時，別直接下鍋炒，教你一招，蒜苔翠綠，還更入味好吃
2023/10/04
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最近處于特殊的時期，不太適合外出買菜，幸好大型超市都開通了線上買食材，這樣才不至于大家餓肚子以及斷糧。 前兩天囤了一些易于保存的蔬菜，但是這幾天孩子有點吃膩了，問他想吃什麼蔬菜，孩子說是想吃蒜苔，所以又在線上購買了兩把蒜苔，雖然蒜苔不易于保存，但是保鮮期有個三四天是沒問題的，兩把蒜苔就足夠這幾天給孩子解饞的了。 
蒜苔清脆多汁，味道辛辣，無論是生吃還是熟吃，都美味下飯，具有增進食欲、促進消化的作用。 蒜苔的吃法有不少，但是最家常最好吃的做法應該就是這道蒜苔炒肉了，做法簡單還美味下飯，相信沒有人會不喜歡吃吧。 這道菜好做好吃，但是有很多人炒的蒜苔卻不入味，這樣吃起來就感覺不是太好吃了。 
今天呢，小編就和大家分享蒜苔炒肉好吃的做法，做蒜苔炒肉時，別直接下鍋炒，教你一招，蒜苔翠綠，還更入味好吃。 其實教大家的這一招，就是先把蒜苔進行焯水，然胡再下鍋炒，這樣炒出來的蒜苔才會更入味更好吃。 這樣做的原因，是因為蒜苔表面有一層緊實的薄膜，正是這個薄膜，蒜苔才不容易入味。 但是蒜苔經過焯水過后，這層薄膜就被破壞掉了，所以再下鍋炒就變得容易入味了。 
所需食材： 蒜苔、豬肉、蔥、姜、干辣椒、生抽、食鹽、清水、食用油 步驟一： 蒜苔摘去頂端和底部，然后切成小段，放入清水中洗干凈。 步驟二： 豬肉切成條，蔥剝皮切細絲，姜去皮切細絲，干辣椒切成小段。 步驟三： 鍋內添冷水燒開，倒入蒜苔焯水，直到蒜苔斷生，差不多1分鐘左右，即可撈出泡冷水，等到蒜苔變涼，撈出控水備用。
步驟四： 起鍋熱油，油熟后放入蔥絲、姜絲、干辣椒，煸炒出香味。 步驟五： 然后倒入豬肉，翻炒到豬肉變色，然后倒入適量生抽，翻炒均勻。 步驟六： 然后倒入蒜苔翻炒均勻，然后撒入適量食鹽，翻炒均勻幾十秒后，即可盛出裝盤食用。 
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